Il Disciplinare di Produzione

LA LUMACA BIANCA

aderisce al sistema di allevamento FILIERA LUMACHE ITALIANE, gestito in tutte le sue linee operative e promozionali da CONFEDERAZIONE ITALIANA ELICICOLTORI definisce una condizione di produzione delle lumache Helix, per la quale l'habitat naturale di vita dei molluschi, l'alimentazione vegetale e direttamente coltivata e la gestione del ciclo naturale, attraverso i due settori specifici della riproduzione e dell'ingrasso, rappresentano i fattori fondamentali per:

• Ottenere una produzione standard di alta qualità delle carni;
• Avere a disposizione molluschi in grado di permettere una estrazione di bava eccellente, l'unica in grado di mantenere, nella propria composizione, Intatte tutte le componenti benefiche dell'estratto (percentuali alte di allantoina, acido glicolico, vitamina A-D-E, protidi);
• Poter utilizzare nella vendita della produzione il marchio nazionale di qualità FILIERA LUMACHE ITALIANE, in grado di distinguere il prodotto da quello importato. 

Questa metodologia di allevamento è quella sperimentata e studiata in oltre 40 anni di storia del settore ed è stata presa in carico dalle regole nazionali di allevamento contenute nel "Manuale di Corretta Prassi Operativa in Elicicoltura", documento validato dal Ministero della Sanità il 15/2/2016.

I vantaggi del disciplinare, ormai adottato da gran parte degli allevamenti elicicoli dell'Italia e di molti altri paesi del mondo, è caratterizzato da 5 fattori fondamentali, non modificabili. Essi sono:

• Allevamento effettuato e gestito all'aperto, su terreno (e non al chiuso);
• Offerta ai molluschi di alimentazione vegetale fresca, in prevalenza (80%);
• Recinti interni adibiti a riproduzione (40%) e ingrasso (60%), con rotazione stagionale della vegetazione seminata;
• Riproduttori certificati per origine, specie e razza da C.I.E.;
• Utilizzo esclusivo della speciale rete a balze brevettata, GRIDHELIX, stabilizzata agli effetti negativi creati dalla bava e in grado di evitare contaminazione delle cellule formanti la parte edibile del mollusco.