Ricetta - Spiedini di lumache alla pancetta
Spiedini di Lumaca con pancetta
Lessare le lumache per 60 minuti e sgusciarle. Arrotolare ogni mollusco con una foglia di salvia, poi arrotolarvi intorno mezza fetta di pancetta ed infilarne sei per ogni spiedino. intervallando con pezzi di peperone e cipolla. Passare gli spiedini nel composto fatto col pane grattugiato, l'olio, l'aglio ed il prezzemolo, regolato di sale e pepe. Adagiare gli spiedini in una pirofila antiaderente leggermente imburrata e gratinare il tutto in forno caldo a 180-200°C per circa 7-8 minuti; a metà circa della cottura spruzzate un po' di vino bianco.
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