Ricetta - Lumache alla Siciliana

Lumache alla siciliana

Mettete le lumache in un pentola con acqua fredda. Fatele bollire per 30 minuti, poi passatele sotto l'acqua fredda. In una casseruola mettete qualche cucchiaiata d'olio e gli spicchi d'aglio, fateli soffriggere ed eliminateli appena diventano un po' scuri.

Aggiungete la polpa di pomodoro e i pomodori sbucciati senza semi e abbondante vino bianco. Salate, pepate, unite il peperoncino e un po di origano e timo. Unite infine le lumache con il relativo guscio e fatele cuocere in questo sugo per almeno un'ora. Servire con pane abbrustolito.